【老乾杯】
700台南市中西區和意路3號(晶英酒店旁)
週 一 ~ 日 11 : 30-15 : 00 / 17 : 00 -23 : 00
吃飯當天因為遇到誇張大雨，所以店門面無法拍攝 , 連店內也狼狽到忘記拍了 XD
▼ 店內圖只能參考官網 ( 圖片取自老乾杯官網)
如圖所見，最左邊有一目瞭然的廚房，可以讓消費者清楚看到內部作業情形 。
而每組座位間都有透明玻璃作為區隔，餐廳內燈光昏黃氣氛當然是好的沒話說 。
▼ 用來 取暖烘乾的 烤肉的炭火爐
▼ 當天用餐，我們選擇了 老乾杯豪牛套餐
老乾杯每年都會更改兩次菜色，這次推出全新的套餐把屬於老乾杯的招牌菜色都納進來了 !
★ 更多完整菜單請看這裡 ↓↓↓
▲ 用餐前桌上便擺了搭配燒肉的沾醬 ( 七味醬、日式烤肉醬、檸檬 )
七味醬 : 嚐起來與 XO 醬的味道有點類似，但又沒這麼腥；帶著些許的辣，卻又充滿香氣，讓葛瑞蒂在肉還沒上來前就先吃好幾口。
日式烤肉醬 : 味道並沒有很重，鹹中帶甜，吃起來感覺會回甘。雖然七味醬很好吃，但感覺日式烤肉醬搭配肉較合適，不會把肉的鮮味蓋過去。
▲ 出餐前，也提供了菜單( 可以墊在食物下作為桌墊功能 )，清楚地標示等等的出餐內容、順序，讓客人比較清楚自己在吃什麼東西，不然價格這麼揪心的一頓飯，不知道自己入口的是什麼好物，確實有點可惜。
※ 用餐過程中，需要烤肉的部分都會有專人桌旁服務喔 ! 服務生烤完肉片就會離開了(時間短暫)，直到觀察用餐情形差不多後，才會再度出現進行下個步驟，所以並不太會有聊天時有第三人在旁的尷尬情況。
前菜 ( 西班牙伊比利豬Bellota涮涮燒、冷藏熟成牛舌 )
(此處資料引用自天下雜誌)
※ Bellota指的是豬肥育方式的等級，共有三級，而Bellota是最高級的。
Bellota 就是放牧在橡樹林的時間較長，放牧前100公斤，通常宰殺重量約為160~180公斤，豬超過一半的重量來自於吃橡樹子，吃了橡樹子轉變的脂肪，滑潤無臭，具有獨特榛果香氣。
▲ 伊比利豬Bellota涮涮燒
服務生將伊比利豬肉片用涮的方式上下左右將豬肉涮30秒約莫3分熟的程度，便夾給我們食用。
由於伊比利豬育養的方式 (吃橡樹子)，所以肉質吃起來軟嫩，根本是入口即化，JUICY的油脂豐潤完全不膩口，就算豬肉也沒有腥味。
完全不覺得這是豬肉阿 ~~ 
▲ 冷藏熟成牛舌
服務人員將切薄片的牛舌烤到變色且表面微焦，烤過的牛舌有彈性，軟脆Q彈，因為已經切成薄片，所以不會有太韌咬很久的感覺。
▲ 豆乳茶碗蒸
看到這品名，本來都已預設立場，猜想吃起來應該會有濃厚台式豆腐乳的味道吧 !? 
很擔心 
很擔心 
殊不知 ! 完、全、沒、有 ! 只有淡淡的豆乳香 ~
顏色呈橘黃色的茶碗蒸頂端搭配牛肉絲末、灑上少許蔥花，蛋體吃起來口感綿密滑順，味道根本一絕 !
沙拉 ( 特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 )
▲ 特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 、洋蔥醬
這沙拉看起來就是日式和風Style ( 笑 )，內容物除了有被埋在下方的綿蜜蜜豆腐外還有 山藥 、海帶芽 、柴魚 、煮熟的小番茄 、豆皮、炸豆包( 箭頭指示處 )、豆腐上方還鋪一層洋蔥醬。
店家還額外附贈一小碗的洋蔥醬，如果覺得味道不夠還可以自行添加。
整份沙拉的主要味道來自於洋蔥醬，看這色澤就可得知味道偏重 ( 相對於其他食材 )，洋蔥加入醬油及其他調味料炒至透明偏軟製成的洋蔥醬，醬油味恰到好處會過鹹、可能有加入味琳的緣故所以也帶點甜。
豆腐綿密滑順 、 山藥清爽脆口 、海帶芽沒有腥味 、炸豆包香脆沒有油耗味，雖然各有不同口感及味道但整體食材 Mix 起來卻意外的搭 。
澳洲和牛部位肉 ( 姿切 、薄切 、角切 ) + 本日澳洲和牛牛排
這餐的重頭戲再度出現 
▲ 澳洲和牛牛排 、和牛部味肉三種切法 → 姿切 ( 去骨牛小排 )、薄切 ( 前胸粉雪燒 ) 、角切 ( 和牛角切肉 )
▲ 後方深色的是角切 ( 和牛角切肉 )，烤起來接近 7 分熟，角切肉沒什麼油脂，但口感味道依然很棒，然後因為比較厚所以很有嚼勁。
前方薄切( 前胸粉雪燒 )上端的為蘿蔔泥，薄切放在烤網上烤到變色，服務人員便捲起來夾給我們食用，牛肉油指搭配蘿蔔泥多汁綿密的口感，難怪要取名為粉雪燒 !
而姿切 ( 去骨牛小排 ) ，服務人員將其烤至5分熟，吃起來也很有嚼勁 ( 我還記的這塊肉真的咬很久 XD )、又 JUICY，其實不需要到和牛等級，牛小排本身肉質就很棒了，現在又有和牛加持，吃起來更有牛肉味、更香甜、更多汁。真的很威 !
▲▼ 澳洲和牛牛排也是不惶多讓 ( 看看那油花 ! 肥滋滋 
)
)
▲▼ 由於厚度關係所以烤的時間較長，服務人員也是將表面烤至上色偏微焦後盛盤，
較薄的區塊表面香酥，內部約7分熟，嚐起來口感酥脆、香氣濃厚；
厚的區塊內部約一分熟，咬下去滿口肉汁油脂，加上整個肉的鮮甜，好爽快 !
雖然和牛肉質本身就很好吃，但服務人員料理得宜，更是加分 !
乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )
▲ 乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )
泡菜：泡菜的量對於兩人來說有點過多，根本吃不完XD 雖然看起來像韓國泡菜，但味道吃起來卻不是，沒那麼嗆辣也多了點甜味。
漬物 : 友人說有點鹹 ，哈哈哈
鮮蝦蔬菜手捲
▲ 鮮蝦蔬菜手捲
我知道它看起來 有點 非常複雜 、不太美觀，but 、BUT !!! 它 很、好、吃、阿阿阿 ! 真的不誇張 
再讓我們更近一點來看看 ↓↓↓
▲ 鮮蝦蔬菜手捲近照
美生菜上放了熟鮮蝦、表面焦黃的煎蛋皮、一株苜蓿芽配上炸過的牛蒡片，再佐酪梨醬 ( 箭頭標示深墨綠色處 )
吃的時候在裹上旁邊的韓式海苔，大口吃下 !
OMG ! 驚豔的感覺 ，沒想到看似不相干的食材竟可以這樣搭配，深深覺得會這樣配的人真的太具巧思了 !
然後酪梨醬也很厲害，雖然看起來噁心噁心不太美觀，但醬調的好真的能畫龍點睛
一口的幸福 ( 烤肉醬和牛部位兩種、雲丹月見露搭配一小盅白飯 )
▲ 一口的幸福原素之一 → 烤肉醬和牛部位兩種 ( 橫膈膜、和牛牛五花 )
橫膈膜 : 看到橫隔膜令我嚇一跳，畢竟每頭牛能取下的橫膈膜並不多，市面真的很少見，葛瑞蒂也是第一次吃。
聽說橫膈膜是牛肉最嫩的部位，一入口，果不其然，鮮、香、甜、嫩。但也相對的牛味比較重喔 ! ( 好吃到葛瑞蒂吃完還很懊悔怎麼一口就吃光光了 QnQ )
和牛牛五花：保留網狀油脂的牛五花，食用時能同時享受油脂的香與肉的甜，也是非常好吃的部位。但就是輸橫膈膜 … …
▲ 一口的幸福原素之二 → 雲丹月見露
左邊是生海膽、右邊是浸在日式烤肉醬裡的半熟蛋，店員建議將蛋打散與醬汁融和。
▲ 一口的幸福融合的樣子
食用步驟是：烤好的牛肉→ 沾取醬汁→放於飯上→夾取生海膽置魚肉上→將飯與肉一同夾起→一大口吃掉 ! ( 對,服務人員就是說一大口 )
一大口吃掉其實有點難度 … … 大家可以挑戰看看…
日本北海道產七星米 ( 雞釜飯、茶漬飯配料、自家製漬物 )
▲ 雞釜飯
雞釜飯也是老乾杯的招牌之一，飯的顏色看來無味，但釜飯的煮法就是米加高湯跟配料調味後一起煮(蒸/悶)熟的，
所以基本上飯已經融入濃濃的湯汁味了，吃起來的味道遠遠超乎你的想像，在搭配北海道七星米，飯吃起來整個就是香 !
▲ 茶漬飯配料
如果覺得單吃飯太無趣的話，也還有茶漬飯的吃法 !
店家有提供香濃的柴魚高湯 (最左邊的茶壺 )，配料 ( 海苔絲、蔥花、芥末、芝麻等 ) 讓我們自己 DIY
▲ 茶漬飯
哈哈哈哈抱歉有點手拙，擺的不是很美觀，但味道還是很好啦 !!! (不要質疑它 ↑↑↑)
主廚特製甜點 ( 冰淇淋 )
▲ 不要小看這冰淇淋，吃起來超濃郁 ! 缺點就是太小一球，不夠我吃
飲料 ( 美式咖啡/ 茶 )
▲▼ 用餐結束後附的飲料，只有咖啡跟茶這兩種選擇。
咖啡是深焙喔，喝起來偏苦； 茶的話，川島先生說就是老人茶，這是什麼評論 = =
( 算了，川島先生連薄燒上的蘿蔔泥都沒辦法辨認了，不要苛責他。 )
總結
【老乾杯】的品質真的沒讓我失望，
雖然分量是讓人吃巧，不是吃粗飽的
但從第一道到最後一道都令人滿意
不論是肉或是附餐，甚至有幾道使我驚艷
推薦大家如果預算夠的話一定要來吃，不會讓你後悔 !
真的回不去了 ~~~~
( 跟體重一樣 !? )
※ 本篇為自費用餐心得，請大家安心觀看。
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